1. Süt kuzusunun veya oğlağın iyice temizlendikten sonra toprağın altındaki taş kuyuya sarkıtılarak kendi yağında kızartıldığı bir kebap türü; büryan kebabı
2. isim, Tandırda susuz pişirilen bir kebap türü; büryan kebabı"Kapısında ‘Burada büryan bulunur’ yazıyordu. Garsona büryan söyledik. - Adnan Özyalçıner"